Tart Mocca

Tart ini enak sekali lo, gak nek karena essence moccanya.

Bahan sponge cakenya:
1. 10 butir telur, kurangi 5 putihnya
2. 100 gr terigu, 30 gr maizena
3. 2 sdm susu bubuk
4. sedikit mocca essence
5.1sdt emulsifier (sp, tbm, ovalet dll)
6. 100 gr margarin +1 sdm roombutter lelehkan
7. 150 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Telur, gula, terigu, maizena, susu bubuk, emulsifier kocok sampai kental
2. Masukkan mentega cair dan essence moccanya
3. bagi adonan menjadi 2 dalam loyang 20x20 cm, panggang sampai matang.

Setelah dingin hias dengan butter cream rasa mocca sesuai selera

Black Forest Cake

Sebenarnya resep black forest ini sudah sangat biasa, ini untuk pelengkap aja.
Cake Dasarnya:

Bahan:

1. 220 gr gula pasir
2. 12 butir telur
3. 175 gr tepung terigu
4. 40 gr coklat bubuk black forest ( spy warnanya pekat, kalau memakai coklat bubuk biasa perlu lebih banyak lagi)
5. 1 sdm emulsifier (sp, tbm, ovalet dll)
6. 175 gr margarin + 1 sdk makan roombutter
7. 2 sdm susu bubuk

Cara membuatnya:
Kocok jadi satu dengan speed tinggi telur, gula, susu bubuk, terigu, coklat bubuk dan emulsifier sampai adonan naik dan kental, masukkan margarin+roombutter yang sudah dilelehkan aduk rata sebentar saja (boleh pakai mixer atau tangan aja)
Tuang ke dalam 2 loyang ukuran 24X24 (kalau mau lapisannya banyak, tuang ke dalam 3 buah loyang). panggang dalam oven

Hiasan:
1. Butter cream /whipp cream
2. dark cherry
3. cherry merah
4. dark cooking coklat, lelehkan cetak dalam cetakan coklat untuk pagar, sebagian serut untuk taburan atasnya

Butter cream:
500 gr mentega putih, pilih yang bagus karena kwalitas mentega putihnya akan sangat menentukan rasa butter creamnya. dikocok dengan 1 kaleng susu kental manis.
Untuk rasa yang nyuus memang kita pilih menggunakan whiip cream tapi harus masuk lemari es supaya tidak leleh.

Butter Cake/Pound Cake

Butter cake ini sangat enak, memang agak berat dan tidak selembut sponge cake tapi gurih sekali karena komposisi menteganya yang lumayan banyak. Dari satu resep dasar butter cake bisa divariasi dengan berbagai ragam isian atau campuran. Bisa diisi fruit mix, pisang, tape singkong dll.
Ini resep dasarnya:

Bahan:

1. 200 gr margarin + 1 sendok roombutter
2. 200 gr terigu prot rendah
3. 150 gr gula pasir halus
4. 1sdt emulsifier
5. 4 bt telur
6. 75 ml susu
7. sedikit baking powder
8. sedikit vanilli

Cara membuat:

1. Kocok margarin, roombutter dan gula sampai putih.
2. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok terus dengan kecepatan tinggi, masukkan emulsifiernya.
3. campur terigu dengan baking powder. Tuang sedikit-demi sedikit bergantian dengan susu ke dalam adonan mentega, sambil diaduk rata. terakhir masukkan vanilli.
4. Tuang ke dalam cetakan tulban atau loyang sesuka hati . Panggang sampai mateng.
   

catatan: Kalau mau dicampur fruit mix, campur mix fruitnya ke dalam terigu.

Pastel Goreng

Menurut saya pastel merupakan salah satu kue tradisional yang sangat populer dan disukai banyak orang. Membuat pastel yang penting adalah kerenyahan kulitnya. Untuk isinya biasanya sayuran dan didalamnya ada potongan telur rebusnya. Ini resep dasarnya:


KULIT

• Bahan:

1. 500 gr tepung terigu serbaguna


2. 100 gr margarin


3. 100 cc air es


4. 1 butir telur


5. sedikit garam

• Cara membuat:

1. Terigu, garam, margarin dicampur dulu, setelah itu masukkan telur, dan tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni samapi tercampur dan bisa membentuk adonan yang bisa dipulung.


2. Tipiskan adonan bisa memakai gilingan mi atau gilas dengan roll kayu, Cetak bulat2

Isi:

1. 500 gr kentang potong dadu kecil
2. 500 gr wortel potong dadu kecil
3. 1/2 dada ayam
4. bawang merah cacah
5. merica, pala, garam, daun sledri, gula pasir
6. 3 telur rebus

Cara membuat:

1. Kukus wortel, ayam, kentang.
2. Ayam cincang kecil2
3. Tumis bawang merah cacah, masukkan ayam, masukkan wortel dan kentang, beri bumbu dan terakhir masukkan daun sledri yang dipotong kecil2

Penyelesaian:

Ambil satu lembar kulit beri satu sendok isian, satu iris telur rebus, rapatkan pinggir kulit menjadi bentuk setengah lingkaran. Wiru pinggirnya sehingga menjadi renda2 pinggir.

Goreng dalam minyak yang panasnya sedang sambil diaduk2 samapi kuning kecoklatan. Enak dimakan panas2 pakai cabe rawit atau sambal botol.

Pukis

Banyak sekali resep pukis yang bisa kita dapatkan dari berbagai sumber. Kalau resep di bawah ini sudah aku modif, sesuai dengan seleraku.

Bahan :

1. 500 gr terigu
2. 6 butir telur
3. 300 gr gula pasir
4. 2 sdt ragi instan
5. 1/2 sdt baking powder
6. 400 ml santan (kalau aku pakai sun kara segitiga 2 buah tambah air)
7. 100 gr mentega dicairka (1 sdm mentega diganti dengan 1 sdm room butter)
8. sedikit garam
9. Keju chedar/ coklat blok untuk toppingnya
10. 3 sdm susu bubuk

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula sampai mengembang, ragi instan.
2. Secara bergantian masukkan terigu dan santan aduk rata, tambahkankan soda kue, garam dan mentega cair.
3. Diamkan anta 30menit sampai 1 jam.
   
4. Bila sudah mengembang siap dicetak.
5. Panaskan cetakan pukis dengan api kecil, tunggu sampai panas tuang adonan, jangan terlalu penuh cukup 3/4 bagian saja. Tunggu sampai berlubang2 baru tutup, setelah permukaan agak kering beri toppingnya. Biarkan sampai matang.
6. Setelah matang angket, olesi sedikit mentega. Siap dihidangkan.

untuk lebih kurang 35 buah.

Bolu Kukus

Ini resep bolu kukus pelangi dan bolu kukus zebra andalanku. sumber pertamanya dari tabloid Nova, beberapa bagian sudah kumodif supaya lebih yummy, dan lembut.
Resepnya sangat sederhana, hasilnya lembut, gurih dan menul-menul saking empuknya.

Bahan:

• 5 butir telur
• 225 gr gula pasir
• 250 gr terigu
• 100 ml santan kental ( saya pakai sun kara yang segitiga kutambah air)
• 2 sendok makan mentega cair (roombutter)
• pewarna merah muda, pasta pandan dan pasta coklat
• 1 sdt emulsifier (SP)

Cara membuat:

• Telur, gula dan Sp kocok sampai kental, masukkan terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan santan. terakhir masukkan mentega cair aduk sampai rata. Saya tambahin mentega cair ini selain memergurih rasa kuenya juga bisa mencegah kue terbelah.
• Kalau ingin menjadikan bolu kukus pelangi, bagi empat adonan, 1 dibiarkan putih, lainnya diberi pasta coklat, pasta pandan dan pewarna merah muda.
  
• Siapkan kukusan didihkan airnya dulu dan bungkus tutupnya . Siapkan loyang ukuran 20X20 pertama tuang adonan hijau kukus kurang lebih 10 menit, tambahkan adonan putih kukus lagi 10 menit, tambahkan adonan merah muda kukus lagi 10 menit, terakhir masukkan adonan coklat kukus sampai matang.
• Untuk bolu zebra, bagi adonan menjadi dua, satu bagian biarkan tetap putih dan yang lain beri pasta coklat. Tuangkan ke dalam loyang bulat, tuangklan tepat ditengah loyang pertama putih, timpa dengan adonan coklat selanjutnya bergantian sampai adonan habis. Kukus kurang lebih 30 menit, sampai matang.
• Dinginkan potong sesuai selera.
  

Bolu Gulung Ekonomis

Banyak yang mengira kalau bikin bolu gulung mesti harus banyak telur. Padahal tidak, saya kalau membuat 1 gulung, dengan loyang 25X30 cm cuma butuh 5 butir telur. Ingin tau resepnya? Silahkan lihat di sini

Bahan:

• 100 gr gula pasir
• 100 gr terigu protein sedang tambah 20 gr susu bubuk
• 5 butir telur (ukuran sedang)
• pasta pandan/venili/pasta mocca/pasta coklat (up to you lah)
• 100 gr mentega dicairkan
• 1 sdt emulsifier (aku biasa pakai SP)
  

Cara membuatnya:

• Kocok gula, telur, terigu, susu, dan emulsifier sampai mengembang dan kaku.
• Tambahkan perasa sesuka hati, sesuai selera.
• Terakhir masukkan mentega cair yag sudah dingin.
• Tuang dalam loyang 25X30 cm. Kita bisa berkreasi sesuka hati, mau dicoret2 seperti motif batik bisa, mau diberi warna lain satu sisi, sehingga bila digulung tengahnya lain warnanya juga bisa.
  
• Kalau mau digulung biasa, begitu matang cepat dilepas dari loyang letakkan di kertas roti. bagian dasarnya olesi dengan selai ataupun cream (kalau pakai cream tunggu agak dingin dulu, supaya cream tidak leleh) sesuai selera. Lalu gulung dan padatkan. Setelah dingin potong2 (biasanya untuk loyang ini bisa jadi 16 potong. banyak bukan? (sayang saya belum punya foto berbagai bolu gulung, kalau pas pesanan banyak gak kepikir untuk foto2 sih, lain kali kususulin ya, kalau perlu step-by steplah biar puas.
• Kalu ingin bolugulung hias mini, 1 loyang tadi dibagi 3, oles selai baru satu persatu digulung. Potong2 hias sesuka hati.

Gimana mudah dan murah bukan, nggak usah pakai kuning telur banyak2 nanti kolesterolnya naik.
Membuat bolu gulung memang gampang2 susah, kalau terlalu kering akan pecah bila digulung, tapi kalau atasnya kurang kering akan lengket dan mengelupas kulitnya, nggak cantik lagi nanti bolgulnya. Kenali ovennya dulu, untuk bisa biasanya pakai gagal dulu .... eh ini nggak nakut2in lo. sharing pengalaman aja.