Bolu Kukus

Ini resep bolu kukus pelangi dan bolu kukus zebra andalanku. sumber pertamanya dari tabloid Nova, beberapa bagian sudah kumodif supaya lebih yummy, dan lembut.
Resepnya sangat sederhana, hasilnya lembut, gurih dan menul-menul saking empuknya.

Bahan:

• 5 butir telur
• 225 gr gula pasir
• 250 gr terigu
• 100 ml santan kental ( saya pakai sun kara yang segitiga kutambah air)
• 2 sendok makan mentega cair (roombutter)
• pewarna merah muda, pasta pandan dan pasta coklat
• 1 sdt emulsifier (SP)

Cara membuat:

• Telur, gula dan Sp kocok sampai kental, masukkan terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan santan. terakhir masukkan mentega cair aduk sampai rata. Saya tambahin mentega cair ini selain memergurih rasa kuenya juga bisa mencegah kue terbelah.
• Kalau ingin menjadikan bolu kukus pelangi, bagi empat adonan, 1 dibiarkan putih, lainnya diberi pasta coklat, pasta pandan dan pewarna merah muda.
  
• Siapkan kukusan didihkan airnya dulu dan bungkus tutupnya . Siapkan loyang ukuran 20X20 pertama tuang adonan hijau kukus kurang lebih 10 menit, tambahkan adonan putih kukus lagi 10 menit, tambahkan adonan merah muda kukus lagi 10 menit, terakhir masukkan adonan coklat kukus sampai matang.
• Untuk bolu zebra, bagi adonan menjadi dua, satu bagian biarkan tetap putih dan yang lain beri pasta coklat. Tuangkan ke dalam loyang bulat, tuangklan tepat ditengah loyang pertama putih, timpa dengan adonan coklat selanjutnya bergantian sampai adonan habis. Kukus kurang lebih 30 menit, sampai matang.
• Dinginkan potong sesuai selera.
  

Bolu Gulung Ekonomis

Banyak yang mengira kalau bikin bolu gulung mesti harus banyak telur. Padahal tidak, saya kalau membuat 1 gulung, dengan loyang 25X30 cm cuma butuh 5 butir telur. Ingin tau resepnya? Silahkan lihat di sini

Bahan:

• 100 gr gula pasir
• 100 gr terigu protein sedang tambah 20 gr susu bubuk
• 5 butir telur (ukuran sedang)
• pasta pandan/venili/pasta mocca/pasta coklat (up to you lah)
• 100 gr mentega dicairkan
• 1 sdt emulsifier (aku biasa pakai SP)
  

Cara membuatnya:

• Kocok gula, telur, terigu, susu, dan emulsifier sampai mengembang dan kaku.
• Tambahkan perasa sesuka hati, sesuai selera.
• Terakhir masukkan mentega cair yag sudah dingin.
• Tuang dalam loyang 25X30 cm. Kita bisa berkreasi sesuka hati, mau dicoret2 seperti motif batik bisa, mau diberi warna lain satu sisi, sehingga bila digulung tengahnya lain warnanya juga bisa.
  
• Kalau mau digulung biasa, begitu matang cepat dilepas dari loyang letakkan di kertas roti. bagian dasarnya olesi dengan selai ataupun cream (kalau pakai cream tunggu agak dingin dulu, supaya cream tidak leleh) sesuai selera. Lalu gulung dan padatkan. Setelah dingin potong2 (biasanya untuk loyang ini bisa jadi 16 potong. banyak bukan? (sayang saya belum punya foto berbagai bolu gulung, kalau pas pesanan banyak gak kepikir untuk foto2 sih, lain kali kususulin ya, kalau perlu step-by steplah biar puas.
• Kalu ingin bolugulung hias mini, 1 loyang tadi dibagi 3, oles selai baru satu persatu digulung. Potong2 hias sesuka hati.

Gimana mudah dan murah bukan, nggak usah pakai kuning telur banyak2 nanti kolesterolnya naik.
Membuat bolu gulung memang gampang2 susah, kalau terlalu kering akan pecah bila digulung, tapi kalau atasnya kurang kering akan lengket dan mengelupas kulitnya, nggak cantik lagi nanti bolgulnya. Kenali ovennya dulu, untuk bisa biasanya pakai gagal dulu .... eh ini nggak nakut2in lo. sharing pengalaman aja.

Pastel Bakar

Rasanya gurih banget, apalagi kalau isiya daging sapi ditambahi keju. Dimakannya dengan sambel botol aduh enaknya....... masih anget lagi, krispi lo. Ini resepnya

Kulit:
500 gr tepung terigu
250 gr margarin
2 kuning telur
100 ml air es
sedikit garam
2 kuning telur untuk olesan

Isi
500 gr wortel potong kotak (serut jg boleh)
250 gr daging sapi (ayam juga boleh0
daun sledri
5 butir bawang merah
merica, pala, garam, gula
2 Telur rebus potong kecil2 9kalau senang bisa pakai telur puyuh
Cara membuat isi seperti isi pastel biasa, sudah pinter semua kan?

Cara membuat

• Terigu dicampur dengan mentega (bisa juga dimasukkan ke food processor), tambah garam sedikit, masukin kuning telur dan air es sedikit demi sedikit campur sampai menjadi adonan yang bisa dipulung ( seperti bikin kulit pie).
• Tipiskan, cetak bulat2 pakai tutup gelas juga bisa, beri isian 1 sendok makan, tambah irisan telur, lipat dua seperti pastel, pinggirnya ditekan dengan garpu. Kalau membuatnya agak banyak bisa juga digiling dengan gilingan pastel, tapi jang yang terlalu tipis. Kalau punyaku nomor 3
  
• Tata diloyang tipis (loyang kue kering) olesi kuning telur, tinggal bakar deh.

Kalau besar2 (kira2 diameter 10 cm) jadi 25-30 buah.
Monggooooo silahkan nyoba.

Sus Vla

Kulit sus vla ini lain dengan kulit susu pisang, aku biasa pakai resep sbb:
Kulit Sus:
Bahan:

1. 100 gr margarin (kalau mau lebih enak ganti 1 sdm margarin dg roombutter)
2. 125 gr terigu protein rendah (contoh kunci )
3. 4 or 5 butir telur , tergantung besarnya.
4. 250 ml air

Cara membuatnya:
Saya yakin banyak yang sudah bisa. Air dan margarin dididihkan sambil diaduk hingga margarin larut, matikan kompor masukkan terigu, aduk sampai rata, masak sebentar supaya terigu matang. Setelah agak dingin, masukkan telur satu persatu sambil dimikser atau diaduk aja dengan centong.
Cetak dengan menggunakan spuit bintang atau taruh aja di loyang kue kering 1 sendok makan.
Panasi dulu oven baru masukkan loyangnya, jangan diintip-intip nanti kue susnya malas mekar karena malu diintipin dia akan mengkerut.
1 resep ini bisa jadi banyak lo, kalau mungil bisa 25 buah.

Isi Vla:

Bahan:

• 500 ml susu
• 25 gr terigu
• 25 gr maizena
• 25 gr custart powder (kalau nggak ada tambahin aja terigunya 25 gr lagi +1 kuning telur)
• margarin or butter 1sendok makan
• Kalau mau vla coklat tambahin aja coklat bubuk 1 sendok makan atau susu nya pakai yg coklat.
• Gula pasir 75-100 gr (sesuai selera aja)
  

Caranya:

• Ambil sedikit susu untuk melarutkan tepung2nya.
  
• Didihkan sisa susu tambah gula aduk2 setelah mendidih masukkan larutan tepung tadi, aduk terus sampai masak.
  
• terkhir masukkan mentega/butter, siap diisikan.

Penyelesaian:
Isi kulit sus dengan vla, kalau ingin lebih yummy beri atasnya dengan coklat leleh dan hias dengan cherry. Selamat mencoba. Fotonya nyusul ya nggak tau nih kok lambat banget uploadnya.

Sus Pisang

Sus ini lain dari yang lain, kalau biasanya isinya vla, ganache, ataupun rougu ini kumodif isinya pisang. rasanya enak tidak neg, pisang yang dipakai bisa pisang raja yang masak atau pisang kepok kuning. Ini resepnya:

Kulit:
Bahan:

• 100 gr mentega
• 150 gr terigu
• 300 ml air
• 4-5 btr telur (tergantung besarnya)

Cara membuat:
Seperti membuat kulit sus pada umumnya:

• Air dan mentega dimasak hingga mendidih, masukkan terigu sambil diaduk - aduk, masak sebentar. sisihkan
• Setelah agak dingin masukkan telur satu persatu aduk rata boleh pakai centong ataupun menggunakan mikser supaya lebih smooth. Siap dicetak.

Untuk isi:

• Pisang raja yang sudah masak sekali dikukus lalu dihaluskan, kalau kurang manis bisa ditambah sedikit gula pasir

Penyelesaian:

• Siapkan loyang kue kering, masukkan adonan sus kedalam piping bag yang sudah diberi spuit bintang. Spuit memanjang 3 jalur berdempetan (untuk alasnya), tata pisang diatasnya tutup lagi dengan adonan. Terakhir paruti keju cheedar di atasnya.
• panggang dalam oven yang sudah panas.

Catatan;
kalau memakai pisang kepok cari yang masak sekali, gula perlu ditambah agak banyak.